‘VNA Today’ Ep. 46: Apple Cranberry Cinnamon Oatmeal

Watch VNA’s WIC Nutritionist Victor Mendez craft a delicious holiday breakfast full of fiber and antioxidants.

Here’s the recipe for his festive apple oatmeal (all toppings optional!):

1 apple

½ Cup of instant oatmeal

1 cup of water

1 Tbsp. peanut butter

4 tsp. ground cinnamon

1 Tbsp. brown sugar

2 tsp. brown sugar (topping)

Cube/cut half of your apple to your liking. The other half you may cut into slices and set aside.

Next, combine the oatmeal, half of the cubed/cut apple (equivalent to ¼ of the apple total), water, 3 tsp (equivalent to 1 Tbsp.) of cinnamon, and 1 Tbsp. brown sugar. Microwave 

in a microwave safe container for 1 minute and 10 seconds.

Once it’s out of the microwave, let it rest for 1 minute. Add in 1 Tbsp. of peanut butter (or less if you don’t want as much peanut butter) and mix.

In a separate small bowl, add remaining cubed/cut apple pieces with a few of the apple slices on the bottom. Add prepared oatmeal on top of the remaining fruit. Take the remaining 1 tsp of cinnamon and 2 tsp of brown sugar and sprinkle on top as a topping. Heat in the microwave for an additional 20 seconds.

Stick any remaining slices of apple into your oatmeal for a nice toppin and enjoy!

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Mire al nutricionista de WIC de VNA, Víctor Méndez, preparar un delicioso desayuno navideño lleno de fibra y antioxidantes.

Aquí está la receta de su avena festiva con manzana (¡todas las coberturas son opcionales!):

1 manzana

½ taza de avena instantánea

1 taza de agua

1 cucharada. mantequilla de maní

4 cucharaditas canela molida

1 cucharada. azúcar morena

2 cucharaditas azúcar moreno (cobertura)

Corta en cubos/corta la mitad de tu manzana a tu gusto. La otra mitad la puedes cortar en rebanadas y reservar.

Luego, combine la avena, la mitad de la manzana en cubos/cortada (equivalente a ¼ del total de la manzana), agua, 3 cucharaditas (equivalente a 1 cucharada) de canela y 1 cucharada. azúcar morena. Microonda en un recipiente apto para microondas durante 1 minuto y 10 segundos.

Una vez fuera del microondas, déjalo reposar durante 1 minuto. Agregue 1 cucharada. de mantequilla de maní (o menos si no quieres tanta mantequilla de maní) y mezcla.

En un tazón pequeño separado, agregue los trozos de manzana cortados en cubos restantes con algunas rodajas de manzana en el fondo. Agregue avena preparada encima de la fruta restante. Tome la 1 cucharadita restante de canela y 2 cucharaditas de azúcar morena y espolvoree encima como cobertura. Caliente en el microondas durante 20 segundos adicionales.

¡Pegue las rebanadas restantes de manzana en su avena para obtener una buena cobertura y disfrute!

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